La chef Pipi Carlino Apud de Buenas Manos te propone recetas de milanesas veganas.
Ingredientes
500 gr gluten de trigo
250 gr harina de garbanzo
500 ml agua
250 ml salsa de soja
2 cucharadas ajo polvo
2 cucharadas cebolla polvo
2 cucharadas comino
2 cucharadas pimentón
1 cucharada sal
PARA EL REBOZADO
Pan rallado
Perejil
Ajo polvo
Sal y pimienta
200 gr harina de garbanzo
Agua
Procedimiento
Mezclar todos los secos, agregar el agua y la salta de soja, mezclar y luego amasar hasta que no queden grumos. Dejar descansar una hora. Cortar la masa en trozos del tamaño que desees y estirar cada pedazo formando filetes. Hervirlos durante 20 minutos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para el rebozado licuar el harina con aproximadamente 400 ml de agua y los condimentos hasta formar una pasta como la del panqueque.
Pasar cada filete por la preparación, luego por el pan rallado y congelar o cocinar con un chorro de aceite de una sartén.
