Día Mundial del Hummus: estas son las mejores recetas

Este 13 de mayo es el Día Internacional del Hummus. El hummus es una deliciosa crema de garbanzos cocidos, preparada con zumo de limón, tahini (crema o pasta a base de semillas de sésamo) y aceite de oliva, acompañada generalmente con pan de pita.

El hummus es uno de los platos más sencillos y populares del Oriente Medio y Norte de África (incluyendo Marruecos), cuyo origen proviene del Antiguo Egipto.

La palabra hummus significa garbanzo, en árabe. El hummus se ha popularizado en todo el mundo por su sabor y su alto contenido de proteínas

La chef Pipi Carlino Apud de Buenas Manos te deja estas recetas

Hummus clásico:

  • 200 gr garbanzos
  • 2 cda tahini (pasta de sésamo)
  • 1 cda jugo de limón
  • 1 diente ajo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimentón dulce
  • 2 cda aceita de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita comino en grano o en polvo
  • 3 cda agua

Hummus Cítrico

  • 200 gr garbanzos
  • 100 ml agua
  • 100 ml aceite de oliva
  • 1 puñado perejil
  • 1 puñado cilantro
  • 1 limón
  • Sal a gusto
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 diente de ajo

Procedimiento

Remojar los garbanzos durante 8 horas. Hervirlos hasta que estén blandos y enfriarlos. Poner todos los ingredientes en una procesadora, licuadora o minipimer hasta formar un puré homogéneo. Agregar más agua de ser necesario.

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