Este 13 de mayo es el Día Internacional del Hummus. El hummus es una deliciosa crema de garbanzos cocidos, preparada con zumo de limón, tahini (crema o pasta a base de semillas de sésamo) y aceite de oliva, acompañada generalmente con pan de pita.

El hummus es uno de los platos más sencillos y populares del Oriente Medio y Norte de África (incluyendo Marruecos), cuyo origen proviene del Antiguo Egipto.

La palabra hummus significa garbanzo, en árabe. El hummus se ha popularizado en todo el mundo por su sabor y su alto contenido de proteínas

La chef Pipi Carlino Apud de Buenas Manos te deja estas recetas

Hummus clásico:

• 200 gr garbanzos
• 2 cda tahini (pasta de sésamo)
• 1 cda jugo de limón
• 1 diente ajo
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimentón dulce
• 2 cda aceita de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita comino en grano o en polvo
• 3 cda agua

Hummus Cítrico

• 200 gr garbanzos
• 100 ml agua
• 100 ml aceite de oliva
• 1 puñado perejil
• 1 puñado cilantro
• 1 limón
• Sal a gusto
• 1 cucharadita pimienta negra
• 1 diente de ajo

Procedimiento

Remojar los garbanzos durante 8 horas. Hervirlos hasta que estén blandos y enfriarlos. Poner todos los ingredientes en una procesadora, licuadora o minipimer hasta formar un puré homogéneo. Agregar más agua de ser necesario.

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