Este 13 de mayo es el Día Internacional del Hummus. El hummus es una deliciosa crema de garbanzos cocidos, preparada con zumo de limón, tahini (crema o pasta a base de semillas de sésamo) y aceite de oliva, acompañada generalmente con pan de pita.
El hummus es uno de los platos más sencillos y populares del Oriente Medio y Norte de África (incluyendo Marruecos), cuyo origen proviene del Antiguo Egipto.
La palabra hummus significa garbanzo, en árabe. El hummus se ha popularizado en todo el mundo por su sabor y su alto contenido de proteínas
La chef Pipi Carlino Apud de Buenas Manos te deja estas recetas
Hummus clásico:
- 200 gr garbanzos
- 2 cda tahini (pasta de sésamo)
- 1 cda jugo de limón
- 1 diente ajo
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimentón dulce
- 2 cda aceita de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita comino en grano o en polvo
- 3 cda agua
Hummus Cítrico
- 200 gr garbanzos
- 100 ml agua
- 100 ml aceite de oliva
- 1 puñado perejil
- 1 puñado cilantro
- 1 limón
- Sal a gusto
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 diente de ajo
Procedimiento
Remojar los garbanzos durante 8 horas. Hervirlos hasta que estén blandos y enfriarlos. Poner todos los ingredientes en una procesadora, licuadora o minipimer hasta formar un puré homogéneo. Agregar más agua de ser necesario.
